Vini Lazio Monastero Trappiste di Vitorchiano - Coenobium Ruscum - 2020

Il Coenobium Ruscum 2020 del Monastero Trappiste di Vitorchiano è una cuvée bianca che rappresenta un vero e proprio racconto di territorio e sapienza artigianale. Realizzato a partire da un blend di uve autoctone del Lazio – Trebbiano, Malvasia, Verdicchio e Grechetto – questo vino è caratterizzato da una vinificazione particolare: le bucce rimangono a contatto con il mosto per alcune settimane, conferendo al vino sorprendente complessità e una colorazione dorata intensa, quasi ambrata. Il millesimo 2020 si distingue per eleganza aromatica, note di erbe officinali, scorza d’agrumi, frutta gialla matura e una leggera sfumatura ossidativa, che regala profondità e persistenza al sorso. La struttura è piena, ma l’acidità resta vivace, con un finale sapido che richiama la terra d’origine.

La regione del Lazio e l’area del Vitorchiano vantano una lunga tradizione vitivinicola, che risale agli antichi Romani. Il clima qui è tipicamente mediterraneo, con estati calde, inverni miti e importanti escursioni termiche. Il suolo vulcanico, ricco di minerali, conferisce ai vini una marcata impronta sapida e una trama gustativa netta. Il Monastero Trappiste di Vitorchiano si distingue per un approccio rispettoso della natura e per la produzione di vini autentici, capaci di esprimere senza compromessi il filtro del territorio.

Per gli abbinamenti, il Coenobium Ruscum 2020 si sposa magnificamente con piatti della tradizione laziale come la vignarola romana, carciofi alla giudia, paste con sughi bianchi e pecorino. Ottimo anche con preparazioni di pesce saporite, carni bianche speziate, formaggi a media stagionatura e piatti vegetariani strutturati. La sua personalità arancione invita ad osare con abbinamenti gastronomici anche più ricercati.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 10-12°C, servendolo in calici ampi per esaltarne la complessità olfattiva. Prima di versarlo è ideale lasciarlo respirare alcuni minuti, magari anche una breve decantazione, così da permettere a tutte le sue sfumature di esprimersi pienamente.