Recensioni Viniou
Il vino Pecorino 2017 di Emidio Pepe è un bianco secco che incarna perfettamente l’identità e l’espressività dei vitigni autoctoni abruzzesi. Ricavato esclusivamente da uve Pecorino, questo vino si distingue per la sua personalità autentica ed elegante: la raccolta manuale e la vinificazione attentissima, condotta in regime biodinamico, valorizzano la purezza del frutto e la complessità aromatica. Il millesimo 2017, segnato da una stagione calda e piuttosto secca, dona al vino note di maturità senza perdere freschezza. Limpido e di colore giallo paglierino brillante, offre al naso intensi profumi di fiori bianchi, agrumi, pera matura e sfumature di erbe aromatiche, accompagnate da delicate sensazioni minerali. In bocca spicca una bella acidità, strutturata e vibrante, che sorregge un corpo sapido, avvolgente e dal finale elegante, quasi salino.
L’Abruzzo è una regione vitivinicola affascinante, incastonata tra il Mar Adriatico e l’Appennino centrale. Il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, particolarmente favorevoli allo sviluppo dell’aromaticità delle uve e alla conservazione della freschezza. I terreni, prevalentemente composti da argilla, calcare e depositi alluvionali, contribuiscono a dare mineralità e profondità ai vini, mentre la storia secolare della viticoltura locale esalta la tipicità dei suoi vitigni come il Pecorino, riscoperto negli ultimi decenni e oggi considerato una delle migliori espressioni bianche d’Italia.
Il Pecorino di Emidio Pepe si abbina splendidamente a piatti di pesce saporiti come brodetto alla vastese, grigliate di gamberi o risotto ai frutti di mare, ma si presta anche ad accompagnare antipasti di verdure, formaggi semi-stagionati come il pecorino abruzzese e piatti a base di pollo oppure carni bianche in salsa leggera.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino tra 8 e 10°C, in calici ampi così da permetterne la completa espressione aromatica. Consumato giovane offre vivacità e fragranza, ma può essere dimenticato qualche anno in cantina per acquisire ulteriore complessità e profondità.
