Recensioni Viniou
Il Pecorino 2018 della cantina Emidio Pepe è un vino bianco secco che rappresenta uno dei volti più autentici e raffinati dell’Abruzzo. Ottenuto da uve Pecorino in purezza, questo vino è il frutto di una viticoltura biodinamica rigorosa, che rispetta l’equilibrio naturale della vigna e delle sue microfaune. L’annata 2018 si contraddistingue per una freschezza vibrante e una struttura elegante, resi possibili sia dalle particolari condizioni climatiche dell’anno sia dalla sapiente vinificazione tradizionale portata avanti dalla famiglia Pepe: fermentazioni spontanee senza aggiunta di lieviti selezionati, nessuna filtrazione e affinamento esclusivamente in vasche di cemento vetrificato. Il risultato è un bicchiere dal colore giallo paglierino luminoso, dagli intensi profumi di frutta a polpa bianca, erbe aromatiche e leggere note minerali.
L’Abruzzo, regione situata tra l’Adriatico e la catena appenninica, offre al Pecorino un terroir ideale. Il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, accentuate dalla vicinanza alle montagne e dal respiro marino: questo conferisce alle uve profumi intensi e acidità spiccata. I suoli sono argilloso-calcarei, ricchi di sostanze minerali che si traducono nella piacevole sapidità del vino. Con una lunga tradizione contadina e una storia vitivinicola che ha visto la rinascita di vitigni autoctoni come il Pecorino, l’Abruzzo oggi si pone tra le regioni italiane più interessanti sia per la qualità che per l’identità dei suoi vini.
Il Pecorino di Emidio Pepe si accompagna splendidamente ai piatti tipici della regione: frittura di paranza, spaghetti alle vongole, arrosticini di pesce e formaggi a pasta morbida come la caciotta abruzzese. Si abbina bene anche a piatti vegetariani, come risotto agli asparagi e timballi di verdure. La sua struttura e la spiccata acidità permettono anche accostamenti audaci con piatti speziati a base di cucina asiatica.
Per cogliere al meglio le sue sfumature aromatiche, consiglierei di servire il Pecorino 2018 di Emidio Pepe a una temperatura di 10-12°C, in calici ampi che ne esaltino i profumi. Una breve ossigenazione qualche minuto prima della degustazione aiuterà ad esprimere tutta la complessità di questo grande bianco abruzzese.
