Recensioni Viniou
Il Pecorino di Emidio Pepe 2020 è un vino bianco secco, prodotto da uve Pecorino coltivate seguendo rigorosi criteri biodinamici. Il Pecorino è un antico vitigno autoctono abruzzese, che in queste mani esperte trova una straordinaria espressione. La vendemmia manuale e la vinificazione attenta mirano a preservare la purezza e l’integrità del frutto: la fermentazione spontanea, senza uso di lieviti selezionati, permette di conservare intatti gli aromi varietali. Il millesimo 2020 si presenta con una vivacità particolare, dove la freschezza acida tipica del Pecorino è bilanciata da una struttura sapida e una lieve nota minerale, con profumi di fiori bianchi, erbe aromatiche e agrumi.
La regione degli Abruzzi offre un terroir unico, caratterizzato da pendii collinari che guardano il mare Adriatico e sono protetti dall’Appennino. Il clima è temperato e ventilato: le escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono a sviluppare aromi complessi e ad esaltare l’acidità naturale delle uve. I suoli prevalentemente argillosi e calcarei donano mineralità e longevità ai vini bianchi della zona. La storia vitivinicola degli Abruzzi è millenaria, ma negli ultimi decenni vignaioli visionari come Emidio Pepe hanno saputo valorizzare i vitigni autoctoni in chiave moderna e sostenibile.
Questo Pecorino è molto versatile a tavola. Si abbina splendidamente con piatti di pesce come il brodetto alla vastese, zuppe di crostacei o carpacci di ricciola. La sua acidità tagliente è ideale anche con formaggi freschi come la ricotta, o con piatti vegetariani a base di verdure di stagione grigliate e insalate aromatiche. Perfetto anche con specialità locali come gli spaghetti alle vongole o il timballo abruzzese.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Pecorino a una temperatura di 10-12°C. Una breve ossigenazione nel calice permetterà al vino di esprimere il suo bouquet complesso e la delicata mineralità che lo contraddistingue. Se ben conservato, potrà continuare a maturare magnificamente in cantina per alcuni anni.
