Recensioni Viniou
Il Pecorino 2016 di Emidio Pepe è una vera espressione dell’arte vinicola abruzzese. Ottenuto da uve Pecorino in purezza, questo vino bianco nasce da vigneti coltivati in regime biologico sulle dolci colline pedemontane abruzzesi, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che esaltano la freschezza del frutto e ne preservano gli aromi. Emidio Pepe vinifica seguendo tradizioni artigianali: la raccolta manuale, la pigiatura con i piedi, la fermentazione spontanea e la lunga maturazione sulle fecce lo rendono un vino complesso e fortemente identitario. Il millesimo 2016 si distingue per una straordinaria eleganza: il profilo olfattivo è floreale e fruttato, con note di pera, erbe aromatiche, agrumi maturi, cenni salmastri e leggere sfumature di miele. Il sorso è teso, sapido, di notevole persistenza, sostenuto da un’acidità vibrante tipica del vitigno.
La regione Abruzzo, incastonata tra il massiccio del Gran Sasso e la costa adriatica, gode di un clima unico: influenze montane che regalano freschezza e ventilazione, unite a una costante luminosità solare. I suoli prevalentemente calcarei e argillosi donano ai vini una spiccata mineralità, mentre la tradizione agricola e vitivinicola della zona si riflette nella cura delle vigne e nell’attenzione alla biodiversità. L’Abruzzo vanta una storia millenaria nella produzione di vino, e il Pecorino, antico vitigno quasi dimenticato e oggi riscoperto, rappresenta una delle sue gemme più preziose.
Il Pecorino di Emidio Pepe, con la sua intensità e freschezza, si abbina magnificamente a piatti di pesce come il brodetto alla vastese o crudité di mare. È perfetto anche con formaggi freschi di pecora, antipasti di verdure e piatti di pasta con condimenti leggeri a base di erbe o agrumi. Da provare con specialità regionali come i maccheroni alla chitarra con gamberi o la frittata di cipolle.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a 10-12°C: questa temperatura esalta la sua vivacità aromatica e la mineralità, mantenendo intatte freschezza e complessità. Eventualmente, aprire la bottiglia qualche minuto prima, così che possa respirare ed esprimere al meglio tutte le sue sfumature.
