Recensioni Viniou
Il Pecorino 2019 di Emidio Pepe è un eccellente esempio di vino bianco abruzzese prodotto secondo i principi della biodinamica. Questa cuvée nasce da uve Pecorino, un vitigno autoctono che negli ultimi anni ha vissuto una vera rinascita grazie alla sua espressività e mineralità. L'annata 2019 si distingue per un equilibrio ottimale tra freschezza e struttura. La vinificazione segue metodi tradizionali, con fermentazione sulle fecce fini e un utilizzo molto accorto dei solfiti, lasciando che il vino esprima con purezza il carattere del terroir. Emidio Pepe, produttore iconico dell'Abruzzo, è celebre per un approccio che punta tutto sulla vitalità della vigna e la conservazione delle caratteristiche varietali.
La regione Abruzzo gode di un clima temperato, mitigato dalla vicinanza del Mare Adriatico e dalla protezione della catena appenninica. I suoli calcareo-argillosi arricchiscono i vini di una nota minerale distinta, che ben si sposa con la naturale vivacità del Pecorino. L’area ha una lunga tradizione vitivinicola che affonda nel tempo dei Romani e oggi è considerata una delle più promettenti del panorama bianco italiano, grazie anche a vignaioli come Emidio Pepe che hanno saputo valorizzare le enormi potenzialità del territorio.
A tavola, questo Pecorino biodinamico si presta magnificamente ad accompagnare piatti di pesce, crostacei, tartare di tonno o salmone, ma anche specialità regionali come le sagne e ceci, la chitarrina allo scoglio o un formaggio Pecorino giovane leggermente stagionato. La sua acidità vivace e il sorso minerale si sposano bene anche con carni bianche arrosto o verdure grigliate.
Per apprezzarne appieno i profumi di agrumi, erbe selvatiche e fiori bianchi, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C, eventualmente aprendo la bottiglia qualche minuto prima per permettere al vino di esprimersi pienamente nel bicchiere.
