Recensioni Viniou
Il Serre Nuove dell'Ornellaia 2018 è un rosso toscano di grande personalità, prodotto dalla celebre tenuta Ornellaia, nei pressi di Bolgheri. La cuvée nasce da un blend di varietà bordolesi, solitamente formato da Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. L'annata 2018 è stata particolarmente equilibrata e favorevole, regalandoci vini di grande freschezza e complessità aromatica. La vinificazione avviene separatamente per ogni varietà, con fermentazioni in acciaio inox a temperatura controllata e un affinamento di circa 15 mesi in barrique di rovere francese, di cui una parte nuove. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, con note olfattive di frutti di bosco maturi, ciliegia, prugna, spezie dolci, cacao e delicate sfumature balsamiche.
La Toscana, e in particolare la zona litoranea di Bolgheri, è celebre per i suoi suoli ricchi di minerali, composti da argilla, sabbia e ciottoli, e per il clima mediterraneo. Le serre dell’Appennino proteggono la vigna dai venti, mentre le brezze marine favoriscono maturazioni lente e progressive delle uve, esaltando l'eleganza e la struttura dei vini. Ornellaia è una delle aziende simbolo di questa rivoluzione enoica, che dagli anni '80 ha reso Bolgheri la patria dei "Super Toscani" di successo internazionale.
Le Serre Nuove dell'Ornellaia si abbina magistralmente a piatti ricchi e saporiti. Perfetto con arrosti di carni rosse, tagliata di manzo alla griglia, cinghiale in umido o agnello al forno con erbe aromatiche. Ottimi abbinamenti sono anche i formaggi stagionati toscani come il pecorino, così come i classici pappardelle al ragù di lepre o il peposo all’Imprunetina.
Si consiglia di degustare questo vino dopo una decantazione di almeno un'ora, servito a una temperatura di 16-18°C, per valorizzarne l’intensità e l’eleganza. Un vino già godibile oggi, ma capace di migliorare ulteriormente con qualche anno in cantina.
