Recensioni Viniou
Il Castello di Ama Cuvée San Lorenzo 2017 è uno dei vini rossi d’eccellenza della Toscana, realizzato principalmente con uve Sangiovese, spesso accompagnato da piccole percentuali di Merlot e/o Malvasia Nera, a seconda delle annate. Il millesimo 2017 è stato caratterizzato da un clima caldo e secco, che ha portato a una maturazione ottimale delle uve, donando al vino una struttura importante e una ricchezza aromatica notevole. La vinificazione avviene con fermentazione in acciaio inox e successivo affinamento in barrique di rovere, in parte nuove, per un periodo che può superare i 12 mesi. Questo processo dona al vino profondità, eleganza e una particolare predisposizione all’invecchiamento.
La Toscana, e in particolare l’area del Chianti Classico da dove proviene questo vino, gode di un clima mediterraneo con estati calde e secche, mentre le notti fresche favoriscono una maturazione lenta e completa degli acini. I suoli variano molto, ma spesso presentano una composizione ricca di galestro e alberese, che regalano ai vini una strepitosa mineralità e vivacità. La zona è da secoli culla di vini prestigiosi, grazie a una tradizione vitivinicola antichissima che si riflette ancora oggi nella qualità delle etichette come quella del Castello di Ama.
Al palato, la Cuvée San Lorenzo 2017 si svela ricca e complessa, con sentori di ciliegia matura, prugna, erbe aromatiche e spezie dolci. È un vino ideale da abbinare a piatti robusti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina o cinghiale in umido. Ottimo anche con arrosti di agnello o formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter per esaltarne al meglio la complessità aromatica.
