Recensioni Viniou
Il Castello di Ama Cuvée San Lorenzo 2018 è un vino rosso elegante e complesso, proveniente dal cuore della Toscana. Questa cuvée nasce dall’attenta selezione dei migliori Sangiovese – spesso accompagnati da piccole percentuali di Merlot e Malvasia Nera – provenienti dai vigneti situati attorno alla tenuta di Ama. Il 2018 è stato un millesimo fresco e regolare, ideale per preservare acidità e finezza aromatica. La vinificazione privilegia la tradizione toscana, con fermentazioni spontanee in vasche d’acciaio, seguite da un affinamento in barriques che aggiunge profondità e rotondità ai tannini.
La Toscana, patria di vini iconici, dispone di condizioni pedoclimatiche invidiabili. I vigneti di Ama si trovano sulle dolci colline chiantigiane, caratterizzate da suoli ricchi di galestro e alberese, capaci di donare finezza e freschezza ai vini. Il clima è continentale, mitigato da brezze, con forti escursioni termiche che favoriscono l’equilibrio tra maturità del frutto e vivacità acida. La storia vinicola di questa regione è antica, con radici etrusche e una grande tradizione nel perfezionare interpretazioni moderne e appassionate del Sangiovese.
In abbinamento, la Cuvée San Lorenzo si esprime al meglio accanto a piatti tradizionali toscani come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina o le pappardelle al cinghiale. Ottimo anche con arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati, grazie alla sua struttura e al carattere intenso ma equilibrato.
Per la degustazione consiglierei di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare per almeno un’ora in decanter. Così si potranno apprezzare pienamente i profumi di ciliegia matura, erbe aromatiche, cuoio e spezie dolci, sostenuti da una trama tannica setosa e un finale persistente.
