Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino Tenuta Greppo 2008 di Biondi-Santi è indubbiamente una delle etichette più prestigiose del panorama vinicolo italiano. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, coltivate nei vigneti storici della Tenuta Greppo, cuore pulsante della denominazione Brunello di Montalcino. Il millesimo 2008 si distingue per un andamento climatico equilibrato, che ha permesso una maturazione lenta e uniforme delle uve, favorendo l’espressione di finezza ed eleganza tipiche della maison. La vinificazione segue rigorose pratiche tradizionali: fermentazione in botti di rovere di Slavonia, prolungati affinamenti che raggiungono i quattro anni, e un’ulteriore evoluzione in bottiglia, per garantire complessità aromatica e potenziale d’invecchiamento straordinario.
La zona di Montalcino, nella provincia di Siena, è celebre per il suo microclima unico, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte e da una costante ventilazione. I suoli sono ricchi di galestro e argille, capaci di esaltare la mineralità e la struttura del Sangiovese. La storia del Brunello è strettamente legata alla famiglia Biondi-Santi: fu infatti Clemente Santi, a metà Ottocento, a selezionare il clone destinato a diventare emblema del territorio, dando così avvio a una tradizione che ancora oggi rappresenta il vertice qualitativo della denominazione.
Grazie alla sua struttura imponente ma elegante, e ai suoi aromi di frutta rossa matura, cuoio, erbe aromatiche e spezie, il Brunello di Montalcino Biondi-Santi 2008 si abbina perfettamente a piatti toscani di grande ricchezza gustativa. Ideale con selvaggina in umido, arrosti di cinghiale, brasati, o con un peposo all’Imprunetina. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Pecorino di Pienza, che ne esaltano la complessità.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C, stappandolo almeno un’ora prima del servizio per permettere l'apertura completa del bouquet. Un calice ampio ne valorizzerà tutte le sfumature, regalando un’esperienza sensoriale memorabile.
