Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC "Cuvée Tenuta Greppo" 2006 della storica cantina Biondi-Santi rappresenta un’autentica icona del vino italiano. Questo rosso di rara eleganza nasce esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, selezionate rigorosamente all’interno dei vigneti di proprietà situati nel territorio di Montalcino. L’annata 2006 è particolarmente celebre per equilibrio e longevità, grazie a un andamento climatico ideale: inverno freddo ma non rigido e un’estate calda ben ventilata, che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Il Brunello di Biondi-Santi viene vinificato in maniera tradizionale, con lunghe fermentazioni in tini di rovere e un invecchiamento di almeno cinque anni in botti grandi di rovere di Slavonia, prima dell’affinamento in bottiglia. Ne risulta un vino dal colore rubino brillante, con profumi complessi di frutti di bosco, violetta appassita, erbe aromatiche, tabacco e note balsamiche, mentre al palato si mostra elegante, strutturato e con tannini finissimi.
La zona di produzione, Montalcino, si trova nella parte meridionale della Toscana e gode di un microclima unico caratterizzato da estati calde e asciutte e inverni miti, favoriti dal riparo dei monti circostanti e dalla costante ventilazione. I suoli prevalentemente argillo-calcarei contribuiscono a conferire ai vini profondità e mineralità, elemento distintivo dello stile di Brunello. Questa denominazione vanta una lunga storia: proprio la famiglia Biondi-Santi, nel XIX secolo, diede i natali al Brunello, valorizzando il potenziale del Sangiovese Grosso e fissando uno standard qualitativo ineguagliato.
Per gli abbinamenti gastronomici, il Brunello di Biondi-Santi Cuvée Tenuta Greppo 2006 esprime il meglio accanto a piatti di sostanza e complessità. Si sposa magnificamente con carni rosse alla brace, arrosti di selvaggina come il cinghiale in umido, la lepre alla cacciatora, o con un tradizionale peposo all’Imprunetina. Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano, o con piatti a base di tartufo nero.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del consumo e di degustare il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, così da esaltarne tutti gli aromi complessi e la raffinata struttura tannica. In condizioni ideali, questo Brunello promette ancora diversi anni di splendida evoluzione in cantina.
