Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino 1996 di Biondi-Santi, prodotto presso la storica Tenuta Greppo, rappresenta uno degli apici dell’enologia toscana e italiana. Questo vino è realizzato interamente da uve Sangiovese Grosso, localmente chiamate Brunello, coltivate nei vigneti di Montalcino caratterizzati da terreni galestrosi e ricchi di minerali. Il 1996 è stato un'annata di grande equilibrio, con un andamento climatico favorevole che ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione tradizionale adottata da Biondi-Santi prevede lunghe fermentazioni in botti di rovere di Slavonia, seguite da un affinamento prolungato, spesso oltre i cinque anni, conferendo al vino una straordinaria longevità e complessità.
Il territorio di Montalcino si trova nel cuore della Toscana meridionale, in una zona collinare che gode di un clima tipicamente mediterraneo, con estati calde e inverni miti. L’altitudine e la ventilazione naturale contribuiscono a mantenere l’integrità delle uve e a preservare l’acidità, fondamentale per la longevità dei vini. La storia del Brunello di Montalcino è indissolubilmente legata alla famiglia Biondi-Santi, pioniera nella valorizzazione e nella definizione di questo straordinario vino sin dal XIX secolo.
Il Brunello Biondi-Santi 1996 è un vino austero ed elegante, con note di ciliegia matura, tabacco, cuoio e leggere sfumature balsamiche e speziate. Al palato si distingue per tannini ancora vivi ma setosi, grande freschezza e una persistenza minerale. In abbinamento, si esalta con carni rosse importanti, come una fiorentina alla brace, stufati di cinghiale, arrosto di vitello o brasati. Ottimo anche con pecorini stagionati e piatti toscani come la pappardella al ragù di lepre.
Per una degustazione ottimale, consiglierei di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi, e di servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, in ampi calici da rosso per favorirne l’espressione aromatica.
