Vini Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi - 1987

Recensioni Viniou

Il Brunello di Montalcino 1987 della Fattoria dei Barbi rappresenta una delle espressioni più iconiche della Toscana, frutto esclusivo del vitigno Sangiovese (localmente chiamato Sangiovese Grosso o Brunello). Il 1987 fu un'annata di media qualità a Montalcino, caratterizzata da un andamento climatico irregolare ma con alcuni picchi di eccellenza che permisero di ottenere vini delicati, eleganti e longevi, come questo Brunello. La vinificazione segue regole severe: lunga macerazione sulle bucce e affinamento prolungato in botti di rovere di grandi dimensioni, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino di grande complessità, con un ventaglio aromatico che, dopo decenni, si esprime su note terziarie di tabacco, cuoio, sottobosco, tartufo e leggere sfumature balsamiche.

Montalcino, situata a sud della provincia di Siena, gode di un microclima eccezionale grazie all'altitudine, all'esposizione ottimale e ai venti che contribuiscono alla perfetta maturazione delle uve. I terreni sono ricchi di galestro e argilla, elementi che conferiscono al Brunello struttura e longevità. Dal XIX secolo, Montalcino si è imposta tra le capitali del vino italiano, grazie al lavoro di storiche famiglie come i Colombini, proprietari della Fattoria dei Barbi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Brunello così maturo e fine si sposa magnificamente con piatti toscani di grande personalità. L’ideale sono arrosti di selvaggina, come cinghiale in umido, oppure brasato di manzo al Brunello, pecorino stagionato, funghi porcini trifolati e piatti a base di tartufo nero. Perfetto anche con formaggi stagionati a pasta dura e piatti autunnali ricchi di sapore.

Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia diverse ore prima per permettere al vino di ossigenarsi. Servire a una temperatura di 18-20°C in calici ampi, che favoriscano l’apertura dei profumi evoluti tipici dei grandi Brunello d’annata.