Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC 1988 della Fattoria dei Barbi è un grande esempio di eleganza e longevità della denominazione toscana. Prodotto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, localmente chiamato Brunello, questo vino rappresenta uno dei vertici dell’enologia italiana. L’annata 1988 gode di una reputazione solida: un’annata equilibrata, segnata da ottima maturazione delle uve grazie a un andamento climatico regolare, che ha favorito la formazione di aromi complessi e tannini setosi. La vinificazione tradizionale prevede lunghe macerazioni e invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia, a cui si aggiungono decenni di affinamento in bottiglia, donando al vino una profondità straordinaria.
Il territorio di Montalcino si distingue per un microclima particolarmente propizio alla coltivazione del Sangiovese: colline ben ventilate, escursioni termiche marcate e un suolo ricco di galestro, argilla e calcare che conferiscono al Brunello la sua struttura caratteristica e la capacità di invecchiare meravigliosamente. La storia della Fattoria dei Barbi si intreccia con quella stessa denominazione, rappresentando sin dal XIX secolo una delle aziende simbolo di Montalcino e contribuendo attivamente alla fama mondiale di questo vino.
L’esperienza gustativa di un Brunello di oltre trent’anni è unica: nel calice si percepiscono sentori eterei di prugna secca, cuoio, spezie dolci, tabacco, sottobosco e una lieve nota balsamica, rese armoniose dall’affinamento. Per un abbinamento ideale, si può scegliere la tradizione con piatti tipici toscani come la cinta senese brasata, il cinghiale in umido, o una selezione di pecorini stagionati. Si sposa inoltre in modo eccellente con piatti elaborati a base di funghi o tartufi.
Per una degustazione ottimale, occorre aprire la bottiglia almeno un’ora prima e servirla a una temperatura di 18-20°C, utilizzando calici ampi che permettano al vino di esprimere tutta la sua complessità. Si tratta di un vino da meditazione, capace di regalare emozioni ancora oggi grazie alla sua straordinaria integrità e persistenza.
