Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella 2017 della cantina Farina è un vino rosso secco di grande prestigio e intensità, prodotto nella rinomata regione vitivinicola della Valpolicella in Veneto. Ottenuto da un assemblaggio tradizionale di uve Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino si distingue per il metodo di vinificazione unico: le uve vengono lasciate appassire per alcuni mesi su graticci, concentrando zuccheri, aromi e struttura tannica. La fermentazione avviene lentamente per valorizzare la complessità aromatica, seguita da un lungo affinamento in botti di rovere che arricchisce ulteriormente il profilo gustativo con note di spezie e legno.
La Valpolicella si estende a nord di Verona, tra i monti Lessini e il Lago di Garda. Il clima è temperato, con buone escursioni termiche e ventilazione che favoriscono la maturazione delle uve e l’appassimento successivo. I suoli sono ricchi di calcari e basalti, elementi fondamentali per la mineralità e la struttura del vino. La tradizione vitivinicola locale risale all’epoca romana e l’Amarone, nella sua versione moderna, è oggi un simbolo dell’eccellenza enologica italiana.
L’Amarone della Valpolicella Farina 2017 si abbina magnificamente con piatti ricchi e strutturati come brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti di agnello e formaggi stagionati a pasta dura. Un classico abbinamento regionale, perfetto per valorizzare la sua complessità, è la “pastissada de caval”, stufato di carne di cavallo con spezie e polenta. È eccellente anche con funghi porcini o piatti di tartufo nero.
Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 17 e 18°C, aprendo la bottiglia almeno un’ora prima per permettere la piena espressione degli aromi. Il calice ampio esalterà la ricchezza e la persistenza di questo grande Amarone.
