L’Amarone della Valpolicella DOCG de la maison Farina, millésime 2022, rappresenta una delle espressioni più raffinate e riconosciute della tradizione vinicola veneta. Ottenuto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino rosso secco viene prodotto attraverso una tecnica unica di appassimento: le uve vengono lasciate riposare su graticci per diversi mesi dopo la vendemmia, arricchendosi così in zuccheri, aromi e concentrazione. Il risultato è un vino strutturato, intenso e persistente, dai profumi complessi di frutta scura matura, prugna, amarena, sentori di cacao, spezie dolci e una leggera nota eterea. Al palato si distingue per la sua potenza, ma anche per una notevole eleganza e una trama tannica morbida, con un finale lungo e avvolgente.
La Valpolicella si trova a nord di Verona, incastonata tra i monti Lessini e il Lago di Garda. Questo territorio benefica di un clima temperato, con inverni miti e estati calde ma mai torride grazie all’influenza del lago. I suoli calcarei e argillosi, ben drenati, sono ideali per la coltivazione delle varietà autoctone vinificate nell’Amarone. La storia vinicola dell’area affonda le radici in epoche antiche, ma fu con l’affinamento delle tecniche di appassimento che nacque, nel Novecento, lo stile Amarone, simbolo del savoir-faire locale e riconosciuto a livello internazionale.
L’Amarone della Valpolicella è un vino che richiede piatti di grande struttura per essere valorizzato al meglio. Perfetto con carni rosse arrosto, brasati, selvaggina come il cinghiale e il capriolo, oppure con formaggi stagionati (Monte Veronese, Parmigiano Reggiano). Da provare anche con piatti tipici veneti come il “pastissada de caval” o uno stufato d’asino. Per chi ama l’accostamento audace, è eccellente anche in abbinamento con cioccolato fondente di alta qualità.
Per apprezzare appieno la ricchezza aromatica e la complessità di questo Amarone, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. L’apertura anticipata e la decantazione per circa un’ora permetteranno al vino di esprimere tutte le sue sfumature e rotondità.
