Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella "Cuvée Pergole Vece" 2013 della cantina Le Salette è un vino rosso di grande struttura e complessità, prodotto con uve tipiche della Valpolicella: Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola parte di altre varietà autoctone. Il millesimo 2013 è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, favorevole a una vendemmia di qualità eccellente, conferendo al vino eleganza e profondità. La vendemmia manuale e la selezione accurata dei grappoli, seguite dall’appassimento delle uve su graticci per circa 3-4 mesi, permettono la concentrazione degli zuccheri e degli aromi. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere che si protrae per diversi anni, arricchendo il bouquet di sentori terziari come spezie, tabacco, cacao e cuoio, che si uniscono alle note di frutta matura e confettura tipiche dell’Amarone.
La Valpolicella, situata nel cuore della provincia veronese, è una delle zone vitivinicole più prestigiose del Veneto e dell’Italia intera. Caratterizzata da un clima temperato, protetto dai Monti Lessini e ventilato dalle correnti del Lago di Garda, offre condizioni ideali per la coltivazione delle varietà autoctone che danno vita all’Amarone. Il suolo è spesso calcareo e ricco di argilla, conferendo ai vini una spiccata mineralità e una notevole longevità. La storia della Valpolicella è antica, intrecciata con quella della produzione vinicola fin dall’epoca romana, e la tecnica dell’appassimento rappresenta una tradizione secolare, oggi celebrata in tutto il mondo.
Per gli abbinamenti gastronomici, l’Amarone della Valpolicella "Cuvée Pergole Vece" 2013 è perfetto con piatti ricchi e succulenti: brasati di manzo, selvaggina in salmì, agnello al forno o formaggi stagionati come il Monte Veronese o un Parmigiano Reggiano ben invecchiato. Ottimo anche con uno stufato alla veronese o, per onorare la tradizione locale, il classico risotto all’Amarone.
Si consiglia di degustare questo Amarone a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, dopo una decantazione di almeno un’ora per permettere al vino di esprimere al meglio il suo eccezionale ventaglio aromatico e la sua profondità.
