Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG « Cuvée Pergole Vece » 2015 de Le Salette è uno dei rossi più iconici del panorama veneto. Questo vino si compone principalmente di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte nei vigneti selezionati e lasciate appassire per diversi mesi secondo il metodo tradizionale dell’Amarone. Il millesimo 2015 si distingue per equilibrio e concentrazione, con uve che grazie alla prolungata maturazione esprimono aromi intensi di ciliegia sotto spirito, prugna secca, tabacco e spezie dolci. In bocca il vino è sontuoso: caldo, morbido e avvolgente, con tannini eleganti e una lunga persistenza aromatica arricchita da note di cacao e liquirizia dovute anche all’affinamento in legno.
La zona della Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, gode di un microclima ventilato grazie alla vicinanza del Lago di Garda e alle colline che proteggono i vigneti. I suoli sono ricchi di calcare e argilla, spesso marnosi, capaci di apportare freschezza e struttura. La viticoltura qui ha radici antichissime, favorita da condizioni pedoclimatiche ideali per la produzione di vini potenti e longevi come l’Amarone.
A tavola, questo vino si abbina magnificamente a piatti strutturati e saporiti. Perfetto con arrosti di carne rossa, brasati e selvaggina, si esalta anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese. I piatti tipici della tradizione veneta, come il pastissada de caval (stracotto di cavallo) o il risotto all’Amarone, trovano un compagno ideale nella ricchezza di questo nettare.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servirlo a una temperatura di 18-20°C, previa decantazione di almeno un’ora per permettere al bouquet complesso di esprimersi al meglio. Un’esperienza che saprà valorizzare ogni dettaglio di questo grande rosso veneto.
