Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG Brigaldara Cuvée Cavolo 2015 è un vino rosso secco di grande struttura, prodotto nel cuore della Valpolicella in Veneto. Realizzato principalmente con uve Corvina, Corvinone e Rondinella, secondo la tradizione dell’Amarone, questo vino nasce da un’attenta tecnica di appassimento: dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate appassire per diversi mesi, concentrando aromi, zuccheri e morbidezza. Il millesimo 2015 si caratterizza per equilibrio e maturità del frutto, indice di un’annata generosa e favorevole in termini climatici. L’affinamento avviene in botti di legno di grandi dimensioni, donando rotondità e una complessità aromatica fatta di note di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cioccolato e spezie dolci.
La Valpolicella è una delle regioni vitivinicole più storiche d’Italia, apprezzata per i suoi vini fin dal periodo romano. Il paesaggio collinare è caratterizzato da suoli calcarei e argillosi che conferiscono ai vini una trama elegante e un tannino levigato. Il clima è temperato, con buone escursioni termiche che favoriscono la maturazione delle uve e lo sviluppo dei profumi. La vicinanza al Lago di Garda mitiga le temperature, permettendo all’Amarone di esprimere grande ricchezza senza mai risultare stucchevole.
Per gli abbinamenti gastronomici, l’Amarone della Valpolicella si sposa alla perfezione con piatti ricchi e strutturati come brasati, arrosti di manzo, stufati di selvaggina e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. In chiave veneta, è ideale con il tradizionale risotto all’Amarone o con il lesso accompagnato dalla pearà.
Per gustare al meglio questo vino, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter per almeno un’ora. Così facendo, potrai apprezzarne appieno la profondità aromatica e la vellutata persistenza.
