L’Amarone della Valpolicella DOCG "Cuvée Cavolo" 2020 della cantina Brigaldara è un vino rosso di grande struttura e complessità, frutto della straordinaria tradizione enologica della Valpolicella. Prodotto attraverso il celebre metodo dell’appassimento, prevede la selezione delle migliori uve autoctone – principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella – che vengono fatte appassire per diversi mesi prima della vinificazione. Questo processo concentra zuccheri e aromi, offrendo un vino potente, vellutato, ricco di note di amarena, prugna secca, cacao e spezie dolci. L’annata 2020 si distingue per equilibrio e profondità, con tannini maturi e una bella freschezza che sostiene il finale lungo e avvolgente.
La Valpolicella, situata in Veneto, si estende tra il Lago di Garda e la città di Verona. Qui il clima è mitigato dalle correnti del lago, con inverni mai troppo rigidi ed estati calde, mentre i suoli variano tra marne calcaree e sedimenti vulcanici, favorendo complessità e finezza nei vini. La storia millenaria della zona si riflette nella produzione dell’Amarone, capace ancora oggi di affascinare con il suo stile unico, tanto da essere riconosciuto come uno dei grandi rossi italiani.
Per gli abbinamenti, un Amarone come questo predilige piatti intensi e ricchi: formaggi stagionati come il Monte Veronese, brasati di manzo, selvaggina in umido o l’anatra all’arancia si sposano alla perfezione. I piatti tipici della regione come il risotto all’Amarone o la pastisada de caval (stracotto di cavallo) sono suggestioni ideali, valorizzando la complessità aromatica e l’intensità del vino.
Si consiglia di degustare questo Amarone a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo almeno un’ora di ossigenazione in un calice ampio, così da esprimere al meglio tutta la ricchezza dei suoi profumi e la profondità del suo gusto.
