Vini Amarone della Valpolicella Zýme - 2015

Recensioni Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2015 de Zýme est un vin rouge sec d'exception, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région : principalement Corvina, accompagnée de Rondinella, Corvinone et parfois d'une touche de Molinara. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d'une saison chaude mais équilibrée, conférant au vin une puissance aromatique et une structure soyeuse. La vinification suit la méthode ancestrale de l'Appassimento : les raisins sont soigneusement récoltés à la main puis laissés à sécher sur claies durant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant une lente fermentation. Cette méthode apporte au vin des notes profondes de cerise noire, de prune, de cacao, de tabac et une subtile touche épicée, soutenues par des tanins raffinés et une longue persistance en bouche.

La Vénétie, et plus précisément la Valpolicella, profite d'un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et la protection des contreforts alpins. Les sols de différentes natures – calcaires, argileux et volcaniques – confèrent complexité et élégance aux vins locaux. Forte d'une tradition viticole qui remonte à l'Antiquité, la région s'est forgée une réputation internationale grâce à des vins puissants et expressifs, dont l'Amarone est l'un des fleurons.

Pour magnifier l'Amarone della Valpolicella 2015, accompagnez-le de plats riches en saveurs : une belle pièce de viande rouge grillée ou braisée, un gibier en sauce, des fromages affinés comme un vieux Parmigiano Reggiano ou Monte Veronese. Les spécialités vénitiennes telles que la pastissada de caval (ragoût de cheval) ou le risotto à l'Amarone s'accordent aussi parfaitement avec sa concentration et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s'aérer au moins une heure avant de le servir, à une température située entre 18 et 20°C. Ce vin remarquable, déjà harmonieux, pourra encore évoluer quelques années en cave pour offrir toute la palette de ses arômes complexes.