Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG Santa Sofia 1990 rappresenta una delle massime espressioni dei vini rossi italiani, tipica della regione Veneto, e in particolare delle colline intorno a Verona. Il millesimo 1990 è particolarmente ricercato per la sua eleganza e capacità di invecchiamento. Questa cuvée viene ottenuta dalle tipiche uve autoctone della denominazione, in prevalenza Corvina, Rondinella e Molinara, sottoposte a un particolare processo di appassimento su graticci per almeno tre mesi. Questo metodo tradizionale concentra zuccheri e aromi nei grappoli, seguiti poi da una lunga fermentazione e un affinamento in grandi botti di legno, che conferisce al vino struttura, complessità e una ricca gamma aromatica.
La Valpolicella è una regione vinicola storica dalla straordinaria vocazione qualitativa, caratterizzata da colline calcaree, suoli ricchi di minerali e un microclima mite, protetto dalle Prealpi Lessiniche. Fin dall’epoca romana, la zona è stata un crocevia fondamentale tra cultura e viticoltura. Amarone nasce proprio qui come espressione del territorio: un vino potente, ma elegante, che unisce l’antica sapienza artigianale con il rispetto per la natura e il terroir.
L’Amarone Santa Sofia 1990 è perfetto per accompagnare piatti strutturati e ricchi. Si abbina magnificamente a carni rosse brasate, arrosti importanti come il brasato all’Amarone o la tradizionale pastissada de caval veronese. Ottimo anche con selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di funghi o tartufo. La sua rotondità e le note evolute, che spaziano dalla ciliegia sotto spirito alla liquirizia, dalla prugna secca alle spezie dolci, valorizzano anche preparazioni autunnali e invernali.
Per apprezzarne appieno l’intensità aromatica e la struttura vellutata, si consiglia di servire questo Amarone tra i 18 e i 20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in un calice ampio, che permetta al bouquet di esprimersi al meglio.
