Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG Santa Sofia 2015 è un vino rosso di grande struttura e complessità, prodotto con il tradizionale blend di uve autoctone veronesi come Corvina, Rondinella e Molinara. Il millesimo 2015 si distingue per un perfetto equilibrio tra potenza e freschezza, grazie a un'annata dal clima favorevole che ha consentito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione segue il metodo tipico dell’Amarone: dopo la raccolta, le uve vengono lasciate appassire su graticci per diversi mesi, concentrando zuccheri e aromi. In seguito, il vino affina per lungo tempo in botti di rovere, sviluppando una complessità aromatica unica, fatta di sentori di frutta matura, confettura, cioccolato, spezie dolci e una caratteristica vena balsamica.
La Valpolicella, nel cuore della regione Veneto, è celebre per i suoi vigneti che si estendono dolcemente tra colline di origine calcarea e limosa. Questo terroir, unitamente a un clima mite grazie alla vicinanza del Lago di Garda, conferisce ai vini ricchezza, eleganza e profondità. L’Amarone rappresenta una delle più alte espressioni della viticoltura veneta: la sua storia si intreccia con la tradizione dell'appassimento, un’antica pratica che permette di ottenere vini dal grande corpo e dalla persistenza aromatica notevole.
Per esaltare al meglio le qualità di questo Amarone, si consigliano abbinamenti con piatti ricchi e saporiti come brasati di manzo, cinghiale in salmì o formaggi stagionati tipici come il Monte Veronese vecchio o il Parmigiano Reggiano. Ottimo anche con piatti tradizionali della cucina veneta, come il pasticcio di carne o la lepre alla veneta. Può accompagnare elegantemente, in un contesto meditativo, anche il cioccolato fondente e pasticceria secca.
Si raccomanda di degustare questo Amarone della Valpolicella a una temperatura di servizio compresa tra 18 e 20°C, dopo un’adeguata ossigenazione, magari in un decanter, per apprezzarne appieno la complessità aromatica e la profondità gustativa.
