Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2021 della cantina Sartori di Verona è un vino rosso secco d’eccellenza, espressione autentica del territorio veneto. Ottenuto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara, l’Amarone si caratterizza per il tipico processo di appassimento: le uve vengono lasciate appassire su graticci fino a gennaio, concentrando zuccheri, aromi e struttura, prima della pigiatura e di una lunga fermentazione. Il millesimo 2021 ha beneficiato di una stagione climaticamente equilibrata, garantendo una maturazione ottimale delle uve, e quindi un vino di buona intensità aromatica e complessità.
La Valpolicella, situata a nord di Verona, è famosa per i suoi colli dolci e i suoli ricchi di calcare e argilla, ideali per la viticoltura. Questa zona gode di un clima mite grazie all’influenza del Lago di Garda, che mitiga gli inverni e favorisce l’appassimento delle uve. La storia vitivinicola della regione affonda le radici nell’epoca romana, ma è nel XX secolo che l’Amarone trova la sua consacrazione come uno dei grandi rossi italiani. Sartori di Verona è una delle cantine storiche che ha contribuito a consolidare la reputazione di questo vino nel mondo.
L’Amarone è un vino ricco, strutturato e avvolgente, che ben si sposa con piatti importanti. È perfetto con selvaggina, brasati, stracotti di manzo o agnello e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano. Un abbinamento tradizionale e molto apprezzato in zona è con il risotto all’Amarone o la pastissada de caval, un antico stufato di cavallo tipico di Verona.
Per apprezzare al meglio l’Amarone della Valpolicella 2021, ti consiglio di stappare la bottiglia qualche ora prima e servirlo in ampi calici a una temperatura di 18-20°C, così da esaltarne complessità, aromi di ciliegia sotto spirito, prugna, spezie e la tipica vena balsamica.
