Il Barolo "Marcenasco" 2016 della cantina Ratti rappresenta una delle più affascinanti espressioni del grande rosso piemontese, celebre per la sua complessità e profondità. Questo vino nasce nel cuore delle Langhe, dove le vigne affondano le radici su colline calcareo-argillose. La cuvée "Marcenasco" deve il suo nome a uno dei cru storici di La Morra, zona particolarmente vocata, e viene in genere vinificata da uve Nebbiolo, sebbene nel caso di cuvée alcune sfumature stilistiche possano variare leggermente con le annate. L’annata 2016 si distingue per eleganza, struttura e una notevole capacità di invecchiamento. Durante la vinificazione, le uve subiscono una lunga macerazione e affinano in botti di rovere, sviluppando un bouquet ampio e sofisticato, tra profumi di rosa appassita, violetta, spezie dolci, cuoio e tabacco.
Il Barolo prende il nome dal piccolo comune omonimo situato nella regione del Piemonte, una delle più storiche e celebri del vino italiano. Il clima delle Langhe è caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e le tipiche nebbie autunnali che influenzano la maturazione delle uve, conferendo al vino una raffinata complessità aromatica. I terreni argillosi e calcarei esaltano la struttura e la longevità del Barolo. La storia vitivinicola di questa area è secolare e il Barolo viene spesso definito il "re dei vini, vino dei re".
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo si presta egregiamente alla cucina di territorio: brasato al Barolo, tagliatelle al ragù di selvaggina, agnolotti del plin al sugo d’arrosto o formaggi stagionati come il Castelmagno sono perfetti per valorizzarne il carattere. In generale, si abbina con piatti ricchi, saporiti e strutturati, ma può sorprendere anche accanto a preparazioni a base di funghi o tartufo bianco.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Barolo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C in ampi calici, lasciando ossigenare il vino per coglierne tutte le sfumature aromatiche. Nel formato magnum, la maturazione sarà ancora più lenta e regolare: pazientando qualche anno, il piacere sarà ancor maggiore.
