Il Barolo "Marcenasco" 2021 della cantina Ratti rappresenta una delle espressioni più apprezzate di questo grande vino piemontese. Prodotto nella celebre denominazione Barolo, si distingue per la sua eleganza e profondità. Pur non avendo la certezza assoluta sul vitigno, è tradizione nel Barolo vinificare principalmente con Nebbiolo, varietà autoctona capace di regalare vini longevi e complessi. Il millesimo 2021 si preannuncia interessante, con un’annata caratterizzata da un clima relativamente equilibrato, che lascia presagire ottima struttura e grande finezza aromatica. Il processo di vinificazione solitamente prevede fermentazioni lunghe e affinamenti in grandi botti di legno, conferendo al vino un profilo articolato fatto di tannicità setosa, freschezza e note speziate.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, area di storia secolare del vino e patrimonio UNESCO. Il terroir delle Langhe si distingue per suoli ricchi di marne calcaree, che interagiscono con microclimi collinari generando vini di grande complessità. Le escursioni termiche e l’esposizione dei vigneti concorrono a una maturazione ottimale delle uve, mentre la tradizione e la passione dei produttori locali fanno della zona uno dei poli enologici più rinomati d’Italia. Dai primi esperimenti ottocenteschi alla consacrazione internazionale odierna, il Barolo resta fiore all’occhiello di questa terra.
Si consiglia di abbinare il Barolo "Marcenasco" a piatti saporiti tipici piemontesi, come brasato al Barolo o risotto ai funghi porcini, ma si esprime altrettanto bene con selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di tartufo. La struttura del vino permette anche combinazioni creative con cucina internazionale a base di carne o arrosti complessi.
Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire il Barolo in un ampio calice a una temperatura di 18-20°C, lasciando il vino ossigenarsi qualche minuto prima dell’assaggio per apprezzarne al meglio le sfumature aromatiche e la profondità gusto-olfattiva.
