La Cuvée Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva di Fontanafredda è uno spumante di grande prestigio, prodotto nel cuore dell’Alta Langa piemontese. L’indicazione “blanc de noirs” suggerisce che questo metodo classico sia elaborato principalmente a partire da uve a bacca nera vinificate in bianco, una pratica raffinata che regala vini di struttura avvolgente e profonda complessità. Il lungo affinamento sui lieviti, che in questo caso si estende per ben 84 mesi, conferisce al vino eleganza, note di evoluzione ben integrate e una straordinaria persistenza aromatica, rendendo questa cuvée una delle espressioni più complesse del territorio.
L’Alta Langa è una delle zone simbolo della tradizione spumantistica italiana, caratterizzata da vigneti collinari posti ad altitudini elevate. Il clima fresco, con forti escursioni termiche, favorisce lo sviluppo di aromi fini e una grande acidità nelle uve, elementi indispensabili per la produzione di spumanti longevi. I suoli prevalentemente calcarei e argillosi contribuiscono a conferire mineralità e struttura ai vini. La storia della denominazione e della cantina Fontanafredda fonde l’eredità aristocratica sabauda con un approccio moderno e innovativo, garantendo qualità e rispetto della tradizione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, una cuvée così elegante e strutturata si accompagna magnificamente a piatti raffinati: crudi di mare, ostriche e tartare di tonno esaltano la sua freschezza; primi piatti delicati come risotti ai frutti di mare o insalate di astice ne mettono in risalto la complessità; formaggi a pasta molle e leggermente stagionati ne completano la ricchezza aromatica. In chiave regionale, è delizioso anche con tajarin al tartufo bianco o vitello tonnato.
Si consiglia di degustare questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, servito in calici ampi da metodo classico per favorire lo sviluppo degli aromi più evoluti, così da godere pienamente delle sue sfumature e della sua persistenza.
