La Cuvée Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva di Fontanafredda è uno spumante Alta Langa che si distingue per la sua raffinata eleganza e il lungo affinamento sui lieviti, che ne determina una complessità aromatica rara. Trattandosi di un "blanc de noirs", molto probabilmente proviene da uve a bacca nera, tradizionalmente Pinot Nero, anche se in questa denominazione è consentito impiegare anche una quota di Chardonnay. L'assenza di millesimo conferma l’approccio di cuvée, ossia l’assemblaggio di differenti annate per garantire uno stile coerente nel tempo, mentre la dicitura "84 mesi riserva" evidenzia un affinamento particolarmente prolungato sui lieviti, indice di grande struttura, profondità e longevità. Al calice, si possono apprezzare note di crosta di pane, frutta matura, nocciola e cenni minerali, accompagnati da una bollicina fine e persistente. Il finale è tipicamente lungo, fresco e sapido.
L’Alta Langa è una delle zone vitivinicole piemontesi più vocate per la produzione di grandi spumanti metodo classico. Qui il clima è fresco, caratterizzato da importanti escursioni termiche e da una buona ventilazione, elementi fondamentali per preservare l’acidità e la finezza delle uve. I suoli calcareo-argillosi donano eleganza e struttura ai vini. Questa tradizione spumantistica, benché relativamente giovane rispetto ai vini rossi piemontesi più famosi, affonda le sue radici nella seconda metà dell’Ottocento, con una produzione sempre più attenta alla qualità e alla valorizzazione delle caratteristiche territoriali.
Lo stile raffinato e vibrante di questa cuvée la rende particolarmente adatta ad accompagnare piatti di alta gastronomia. Ottima con crudi di pesce, ostriche e crostacei, si abbina con eleganza anche a piatti tipici piemontesi come la tartare di Fassona o la finanziera, ma sorprende anche accostata a formaggi stagionati o risotti ai funghi. Ideale come compagno di un intero pasto raffinato, sa impreziosire anche gli aperitivi più esclusivi.
Per esaltare al meglio la complessità aromatica e la cremosità del perlage, consigliamo di servire questo Alta Langa Riserva a una temperatura di 8-10°C, preferibilmente in calici ampi da metodo classico, che ne favoriscano l’ossigenazione e l’espressione delle sfumature più sottili.
