La Cuvée Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva di Fontanafredda rappresenta uno degli spumanti più emblematici dell’Alta Langa, nel cuore del Piemonte. Si tratta di una versione blanc de noirs Brut Nature, segno distintivo di un’attenzione particolare alla struttura e all’eleganza. Il millesimo 2023, anche se molto recente e probabilmente non ancora sul mercato, lascia intuire una produzione fedele al rigore qualitativo della cantina. L’uvaggio blanc de noirs suggerisce l’utilizzo prevalente – se non esclusivo – di uve a bacca nera vinificate in bianco, come il Pinot Nero, varietà tipicamente impiegata nell’Alta Langa per conferire profondità, tensione minerale ed una particolare finezza. La lunga maturazione sui lieviti (84 mesi) dona a questo spumante intense note evolute di frutta secca, crosta di pane, agrumi canditi e sentori di pasticceria, senza compromettere il carattere vibrante e la freschezza del sorso grazie al dosaggio zero.
L’Alta Langa è una delle aree più vocate d’Italia per la spumantizzazione metodo classico. Tra le colline piemontesi, i vigneti si estendono tra i 250 e i 600 metri di altitudine, godendo di escursioni termiche marcate che favoriscono la maturazione lenta delle uve, preservandone acidità e aromi. I suoli calcareo-argillosi e un clima tendenzialmente fresco rendono i vini dell’Alta Langa intensi, sapidi ed estremamente longevi. Storicamente, questa zona ha rivestito un ruolo centrale nella produzione di spumanti italiani sin dal XIX secolo, con case storiche come Fontanafredda portabandiera dell’eccellenza locale.
Un Brut Nature dalle caratteristiche così precise può essere abbinato a piatti raffinati che valorizzino la sua struttura e complessità: crudi di mare, ostriche, scampi e tartare di pesce saranno perfetti, così come antipasti della tradizione piemontese come il vitello tonnato o l’insalata russa. Ottimo anche con formaggi stagionati dalle note nocciolate.
Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire questo Alta Langa tra 8 e 10°C, in un calice ampio da spumante, per valorizzarne al meglio le componenti aromatiche e la cremosità del perlage. Lasciare il vino qualche minuto nel bicchiere dopo la mescita permetterà di coglierne tutte le sfumature.
