La Cuvée Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva di Fontanafredda rappresenta uno degli spumanti di alta gamma prodotti nell’ambito della denominazione Alta Langa, una delle zone più vocate d’Italia per la produzione di vini effervescenti metodo classico. Si tratta di un blanc de noirs, dunque probabilmente realizzato esclusivamente con uve a bacca nera tradizionali della zona, come il Pinot Nero e il Pinot Meunier, anche se, come spesso accade per questo stile, la composizione può variare leggermente a seconda delle annate e delle scelte della cantina. L’indicazione “84 mesi” sottolinea un affinamento molto prolungato sui lieviti, che arricchisce il vino di aromi complessi e di una struttura notevole; la tipologia brut nature indica l’assenza o la minima presenza di zuccheri residui, rendendo il vino particolarmente secco, puro e verticale.
La zona di produzione, l’Alta Langa, si estende sulle colline più alte del Piemonte meridionale tra le provincie di Cuneo, Asti e Alessandria. Qui il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e da estati mai troppo torride, condizioni ideali per una maturazione lenta e regolare dei grappoli. I suoli, prevalentemente marnosi e calcarei, contribuiscono a vini di grande complessità, finezza aromatica e mineralità. L’Alta Langa vanta una lunga tradizione spumantistica che ha saputo unire le migliori pratiche francesi alla grande eleganza piemontese, dando origine a bollicine di assoluta raffinatezza e carattere.
Gli abbinamenti migliori valorizzano la freschezza, l’eleganza e la profondità di questo spumante: sushi, sashimi o carpacci di pesce per una cucina internazionale, oppure piatti tipici piemontesi come l’insalata russa, la trota affumicata, la battuta di fassona e, per osare, alcune versioni di vitello tonnato. Ottimo anche con formaggi freschi e semi-stagionati a pasta molle, oppure come protagonista di un antipasto importante.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo spumante tra 6 e 8°C, in calici ampi da metodo classico, così da permettere la piena espressione degli aromi secondari e terziari sviluppati durante il lungo affinamento sui lieviti.
