La Cuvée Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 di Fontanafredda rappresenta una delle espressioni più raffinate dell’Alta Langa, territorio piemontese vocato alla produzione di spumanti metodo classico di grande complessità. Si tratta di un blanc de noirs, termine che suggerisce una vinificazione in bianco di uve a bacca nera – spesso Pinot Nero, ma le specifiche possono variare a seconda del vigneto e dell’annata. L’indicazione “84 mesi” segnala un affinamento prolungato sui lieviti, che regala al vino note evolute, una finezza particolare delle bollicine e una struttura di grande eleganza. Il millesimo 2015, inoltre, proviene da un’annata climaticamente equilibrata in Piemonte, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, esaltando le caratteristiche aromatiche e la mineralità del terroir.
L’Alta Langa è una denominazione storica situata nelle zone collinari tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria. Il clima, caratterizzato da forti escursioni termiche e una piacevole ventilazione, favorisce uve di straordinaria freschezza e acidità. I suoli calcarei e ricchi di marne garantiscono mineralità e profondità ai vini. Il territorio, conosciuto soprattutto per i rossi, si è da qualche decennio affermato anche per spumanti di grande pregio, capaci di competere a livello internazionale per complessità e longevità.
Questo spumante si sposa perfettamente con piatti di alta cucina e preparazioni raffinate. Eccellente con antipasti a base di pesce, crostacei e tartare, trova abbinamenti ideali anche con primi piatti delicati come ravioli al plin burro e salvia, oppure con carni bianche e preparazioni a base di funghi. Gustoso anche accanto a formaggi stagionati o a una selezione di salumi piemontesi. La sua grande struttura permette di osare anche accostamenti con piatti più saporiti della tradizione regionale.
Si consiglia di servire questo spumante a una temperatura di 8-10°C per esaltarne le note complesse e la fine effervescenza. Una breve ossigenazione nel calice ampio permetterà di scoprire al meglio tutte le sfumature aromatiche che il lungo affinamento sui lieviti ha sviluppato.
