Il Golan Heights Winery 2018, proveniente dalla regione della Galilea in Israele, è un vino rosso secco che riflette perfettamente il terroir unico della zona. Questa cantina, fondata negli anni ’80, si è rapidamente imposta come una delle principali realtà vinicole del paese, con una filosofia che fonde tecniche moderne e rispetto per la tradizione. I vigneti si trovano sulle alture del Golan, a un’altitudine che garantisce grandi escursioni termiche e favorisce una maturazione lenta delle uve, preservando freschezza e complessità aromatica. A seconda dell’etichetta, possono essere utilizzati vitigni come Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah o una loro combinazione, che dopo la vendemmia vengono vinificati separatamente e invecchiati, spesso in barriques di rovere, per arricchirne la struttura e la complessità.
La Galilea è una delle regioni vitivinicole più rinomate di Israele. Il clima mediterraneo, mitigato dall’altitudine delle alture del Golan, si combina con terreni di origine vulcanica ricchi di minerali, offrendo condizioni ideali alla coltivazione di uve di alta qualità. La viticoltura qui ha radici antichissime, risalenti all’epoca biblica, ma le tecnologie moderne introdotte negli ultimi decenni hanno permesso un notevole salto qualitativo, rendendo i vini israeliani sempre più apprezzati a livello internazionale.
Un vino rosso come questo si abbina splendidamente a carni rosse grigliate o arrosto, agnello speziato, oppure con piatti regionali come la moussaka o le kefta di manzo. Ottimo anche con formaggi stagionati dal gusto intenso. Per esaltare appieno tutte le sfumature olfattive e gustative, si consiglia di servirlo tra i 16 e i 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione, così da permettere al vino di esprimere tutta la sua eleganza e profondità.
