Vini Palette Château Simone - 2014

Château Simone Blanc 2014 è uno dei vini bianchi più iconici e longevi della Provenza, proveniente dall'appellazione Palette, una denominazione molto ristretta e prestigiosa situata vicino ad Aix-en-Provence. Frutto di un blend in prevalenza basato su vitigni tradizionali della zona – tra cui spesso la Clairette, oltre a sentori riconducibili a Grenache Blanc, Ugni Blanc e Bourboulenc – questo vino esprime un carattere distintivo e una grande complessità aromatica. Nel bicchiere, il millesimo 2014 si distingue per la sua maturità equilibrata e per i suoi profumi intensi, con note di frutta a polpa bianca, erbe aromatiche, fiori secchi e una leggera sfumatura mielata, il tutto intrecciato da una raffinata mineralità. La vinificazione avviene in modo tradizionale, prestando grande cura all'invecchiamento, spesso in legni grandi, dettaglio che conferisce al vino corpo e profondità pur senza nascondere la freschezza.

La regione di Palette beneficia di un microclima unico, protetto dai venti e caratterizzato da estati calde ma con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli calcarei e argillosi, ricchi di ciottoli e ben drenati, offrono alle vigne condizioni ideali per produrre vini longevi e strutturati. La storia vitivinicola di questa microzona affonda le sue radici nel XVIII secolo, con Château Simone come indiscusso emblema di continuità e di qualità.

Per esaltare il carattere aristocratico e la complessità di questo bianco, si consigliano abbinamenti con piatti raffinati come pesci saporiti al forno, cappon magro, pollame nobile in salsa cremosa o formaggi a pasta molle e stagionati. Anche la cucina locale trova qui un perfetto interprete: un aioli provenzale, una bouillabaisse bianca o verdure ripiene saranno delle scelte felici.

Château Simone Blanc 2014 si apprezza al meglio tra i 12 e i 14°C, in un calice ampio che permetta lo sviluppo dei profumi. Si consiglia di lasciarlo respirare qualche minuto prima della degustazione per coglierne tutta la ricchezza aromatica e la finezza gustativa.