Spumanti Champagne Bollinger - R.D. - 2008

La Cuvée R.D. 2008 di Bollinger rappresenta una delle espressioni più prestigiose dello stile Champagne extra-brut. Proveniente dal cuore della regione Champagne, questa bottiglia celebra l’annata 2008, riconosciuta per la sua straordinaria qualità e longevità. La cuvée è composta secondo il tradizionale assemblaggio della Maison, con una preponderanza possibile di Pinot Noir e Chardonnay, caratteristica delle migliori etichette di Bollinger, anche se la composizione esatta può variare. La particolarità della Cuvée R.D. (“Récemment Dégorgé”) risiede nella lunghissima permanenza sui lieviti, che le conferisce una complessità aromatica rara e una freschezza sorprendente, grazie anche al dosaggio molto basso tipico degli extra-brut. La vinificazione avviene seguendo la méthode champenoise, con un affinamento che esalta profondità, struttura e capacità evolutiva.

La regione della Champagne, con il suo clima fresco di influenza oceanica e continentale, offre condizioni ideali per la coltivazione delle uve Pinot Noir, Chardonnay e in minor misura Pinot Meunier. I terreni sono prevalentemente gessosi, donando mineralità e precisione ai vini. La storia della regione è intrinsecamente legata al metodo classico di produzione dei vini spumanti, e la Maison Bollinger ne è una delle più antiche e rispettate interpreti grazie a una filosofia orientata alla qualità e alla tradizione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la ricchezza e la struttura della Cuvée R.D. la rendono perfetta per piatti raffinati e saporiti. Si sposa magnificamente con frutti di mare, aragosta alla griglia, ostriche e carni bianche, ma regala emozioni anche accanto a portate tipiche della tradizione francese come quenelle di pesce, vol-au-vent e formaggi stagionati a pasta dura.

Il servizio ideale prevede una temperatura compresa tra 10 e 12°C, che permette al vino di esprimere al massimo la propria complessità olfattiva e la vivacità delle sue bollicine. Si consiglia di utilizzare calici ampi da Champagne e, se possibile, di degustare il vino dopo qualche minuto di apertura, così da far emergere tutti i suoi profumi più evocativi e la profondità del sorso.