Recensioni Viniou
Il Bollinger R.D. 1996 è un autentico gioiello d’annata della Champagne. Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir – tipiche dei blanc de noirs – provenienti da alcuni dei migliori cru della regione, questo spumante emblematico viene prodotto secondo il metodo tradizionale, con una lunghissima permanenza sui lieviti che esalta la complessità e la profondità del vino. L’annata 1996, celebrata come una delle più grandi degli ultimi decenni in Champagne, si distingue per la maturità eccellente delle uve, un’acidità vibrante e una straordinaria capacità d’invecchiamento. Il dosaggio brut, insieme alla sboccatura recente (R.D. indica “récemment dégorgé”), offre al vino freschezza e tensione, mettendo in risalto aromi evoluti di frutta secca, agrumi canditi, note tostate, miele, spezie e pan brioche.
La regione della Champagne è situata nell’est della Francia, su terreni prevalentemente calcarei che conferiscono eleganza e mineralità ai vini. Il clima fresco, continentale, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, permette una lenta maturazione degli acini, essenziale per sviluppare aromi fini e mantenere una preziosa acidità naturale. La storia della Champagne è ricca e affascinante: da secoli, qui si producono alcuni dei più rinomati spumanti al mondo, di cui Bollinger rappresenta una delle maison di riferimento, famosa per lo stile robusto, strutturato e longevo dei suoi vini, grazie anche all’uso prevalente del Pinot Noir e alla vinificazione parte in fusti di legno.
Un vino così complesso e raffinato trova i suoi abbinamenti migliori con piatti ricchi ed eleganti. Aperitivo di gran classe con ostriche o caviale, si esalta con crostacei, aragosta alla griglia, capesante scottate o pesce affumicato. Ottimo anche con volatili nobili, come il fagiano o il piccione arrosto con tartufo nero, e con formaggi stagionati, in particolare il Comté o il Parmigiano Reggiano di lunghissimo affinamento. Non da meno, piatti regionali della Champagne come il “jambon de Reims” o i “biscuits roses” si sposano magnificamente con la freschezza e la complessità del vino.
Per apprezzare appieno tutte le sue sfumature aromatiche e il perlage finissimo, ti consiglio di servire questo champagne a una temperatura di 10-12°C, utilizzando un calice ampio da vino bianco che ne valorizzi la complessità e permetta ossigenazione adeguata. Un grande vino da meditazione, capace di emozionare oggi ma anche di sfidare serenamente altri anni di cantina.
