Spumanti Champagne Bollinger - RD - 2008

La Cuvée R.D. 2008 di Bollinger è uno degli champagne più emblematici e celebrati della regione. Pur se l’informazione fornita segnala uno Chardonnay in purezza, tipicamente la R.D. nasce da un blend in prevalenza Pinot Noir con una buona componente di Chardonnay. Tuttavia, Bollinger è celebre per il suo stile deciso, la ricca struttura e la capacità di offrire profondità e complessità, specialmente nei millesimati d’annata come il 2008, considerata una delle annate più straordinarie della Champagne recente. La vinificazione prevede un lungo affinamento sui lieviti e, nel caso della Cuvée R.D., il dégorgement tardif permette di conservare vivacità e intensità aromatica, offrendo note complesse di frutta matura, agrumi canditi, frutta secca, tocchi di pan brioche, spezie e sfumature minerali.

La Champagne è una regione dalla storia secolare, punto di riferimento per i vini spumanti a metodo classico. Il clima è fresco e continentale, con suoli gessosi che contribuiscono alla finezza e all’eleganza delle bollicine. Le uve maturano lentamente, garantendo acidità e freschezza, elementi fondamentali per la longevità dei grandi champagne.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la struttura e l’intensità della Cuvée R.D. la rendono perfetta non solo per gli aperitivi raffinati, ma anche per piatti di grande classe: ostriche, tartare di pesce, crostacei, risotti ai frutti di mare o foie gras. Splendido con piatti tipici francesi come la sole meunière, ma anche con carni bianche in salsa o formaggi stagionati, grazie alla complessità aromatica e alla freschezza del vino.

Consiglio di degustare questa bottiglia a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi che permettano allo champagne di esprimere tutta la sua ricchezza aromatica e la raffinatezza delle sue bollicine. Una vera esperienza da condividere nelle grandi occasioni.