Vini Champagne Bollinger - R.D. - 1975

Recensioni Viniou

Il Bollinger R.D. 1975 è uno degli Champagne più iconici, nato da una cuvée composta esclusivamente da uve nere, in particolare Pinot Noir e, in misura minore, Pinot Meunier, secondo la tipica assemblage blanc de noirs. Questo millesimato, proveniente unicamente dall’annata 1975, si distingue per una longevità eccezionale e per una vinificazione secondo metodo tradizionale, dove il remuage è ancora oggi manuale. La menzione "R.D." ("Récemment Dégorgé") indica che il vino viene sboccato poco prima della commercializzazione, offrendo una freschezza sorprendente accanto alla complessità che solo l’invecchiamento sui lieviti può donare. Il colore dorato intenso tradisce l’età, mentre il perlage rimane finissimo e persistente.

La regione di Champagne, situata a nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco e i suoli gessosi, una combinazione che favorisce vini dotati di grande acidità e finezza minerale. La storia della Champagne affonda le radici nei secoli passati, ma è nel XIX secolo che si perfeziona il metodo champenois. Bollinger, con sede nella storica Aÿ, incarna il cuore della tradizione e la ricerca dell’eccellenza, specialmente negli champagne a base di Pinot Noir che donano struttura e profondità.

In degustazione, lo stile maturo e opulento di Bollinger R.D. 1975 invita ad abbinamenti raffinati. Ideale con piatti di grande intensità: risotto ai funghi porcini, carni bianche anche tartufate, foie gras, o piatti regionali come la classica “poularde de Bresse” con panna e funghi. Ottimi anche i crostacei, soprattutto l’astice alla griglia o, per un abbinamento locale, lo champagne trova perfetta armonia con il formaggio Chaource.

Per gustare pienamente le sue note evolute di nocciola, frutta secca, miele e pane tostato, si consiglia di servire il Bollinger R.D. 1975 a una temperatura di 10-12°C, permettendo così di esprimere tutta la ricchezza aromatica e la freschezza ancora sorprendente di questo grande vino.