Spumanti Champagne Bollinger - R.D. - 2008

Recensioni Viniou

La Cuvée R.D. 2008 di Bollinger rappresenta una delle migliori espressioni dello Champagne Blanc de Noirs proveniente da una delle più rinomate maison della regione. Il millesimo 2008 è celebre in Champagne per l’equilibrio ideale tra freschezza, ricchezza aromatica e struttura, caratteristiche che esaltano il carattere distintivo di questa cuvée. Prodotta esclusivamente da uve nere, principalmente Pinot Noir e una piccola percentuale di Pinot Meunier, la R.D. (Récemment Dégorgé) si distingue per la lunga maturazione sui lieviti secondo il metodo tradizionale. Questo processo, unito allo stile inconfondibile di Bollinger, dona al vino profondità, complessità aromatica e una bollicina finissima.

La regione della Champagne, a nord-est della Francia, si avvantaggia di un clima fresco e continentale mitigato dalle influenze oceaniche, essenziale per lo sviluppo dell’acidità e dell’eleganza che caratterizzano i suoi spumanti. I suoli ricchi di gesso garantiscono un drenaggio ottimale e trasmettono ai vini una mineralità unica. La storia della Maison Bollinger, fondata nel 1829, è strettamente legata ai Pinot Noir dei Grands Crus della Montagne de Reims, che conferiscono struttura e longevità ai suoi vini.

La Bollinger Cuvée R.D. 2008, secca e complessa, si abbina magnificamente con piatti raffinati come tartare di vitello, ostriche gratinate, foie gras o cappesante scottate. È eccezionale anche con piatti regionali francesi di grande eleganza, come il “Pâté en croûte” oppure la quaglia arrosto con salsa al tartufo. Per chi cerca accostamenti italiani, consiglierei risotto allo champagne e parmigiano, o un carpaccio di pesce spada.

Per godere appieno dei suoi profumi di frutta secca, agrumi canditi, note tostate e il finale minerale, consiglio di servire la Cuvée R.D. 2008 a una temperatura di 10-12°C, consentendo così al bouquet complesso di esprimersi in tutta la sua ricchezza.