Spumanti Champagne Moët & Chandon - Dom Pérignon - 1983

La Cuvée Dom Pérignon 1983 di Moët & Chandon rappresenta una delle massime espressioni dello Champagne d’annata. Prodotto esclusivamente nei migliori anni, questo Champagne blanc è realizzato con un blend classico di Pinot Noir e Chardonnay, selezionati dai vigneti più prestigiosi della Champagne. Il 1983 è stato un millesimo dall’andamento climatico caldo, caratterizzato da maturazioni precoci che hanno donato ai vini una struttura ricca e un profilo aromatico ampio. La vinificazione avviene con una meticolosa attenzione alla pressatura soffice e all'affinamento prolungato sui lieviti, che conferisce complessità e finezza alle bollicine.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco continentale e il suolo ricco di gesso, che assicura un drenaggio ottimale e trasmette freschezza e mineralità ai vini. Il mosaico di parcelle coltivate da Moët & Chandon beneficia di una tradizione vitivinicola secolare, risalente ai monaci benedettini come Dom Pérignon stesso, la cui ricerca della perfezione ha segnato la storia dello Champagne. Qui i vigneti sono esposti in modo ideale, combinando altitudine e clima per sprigionare massima espressione aromatica e tensione gustativa.

Questa cuvée di straordinaria eleganza è il partner ideale per la grande cucina: si abbina magnificamente a piatti raffinati come astice al burro, capasanta scottata e risotto allo champagne. Ottimi anche accostamenti con la cucina regionale francese, come il vol-au-vent ai funghi o il pollame nobile tartufato. La sua complessità e persistenza aromatica esaltano perfettamente i sapori delicati dei crostacei e dei piatti a base di tartufo bianco.

Per gustare al meglio Dom Pérignon 1983, è consigliabile servirlo a una temperatura di 8-10°C, utilizzando flute ampi o bicchieri da vino bianco per valorizzare le note evolute e i profumi terziari sviluppati nel lungo affinamento. Da stappare con attenzione e lasciare ossigenare alcuni minuti prima della degustazione, permettendo così all’aroma di sprigionare tutta la sua complessità e profondità.