Spumanti Champagne Moët & Chandon - Dom Pérignon - 1999

La Cuvée Dom Pérignon 1999 di Moët & Chandon rappresenta una delle massime espressioni dello Champagne blanc de noirs, prodotto con uve a bacca nera (principalmente Pinot Noir e Meunier), vinificate secondo il rigoroso metodo tradizionale champenois. Il millesimo 1999 si distingue per le sue caratteristiche climatiche favorevoli, che hanno consentito una maturazione ottimale delle uve e un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e complessità aromatica. Questo Champagne rivela un bouquet ampio e raffinato, ricco di note di frutta secca, agrumi canditi, pasticceria e sfumature di miele, con un sottofondo minerale che ne esalta la freschezza. In bocca, la bollicina è fine, cremosa e persistente, sostenuta da una bella acidità e un finale lungo e armonioso.

Lo Champagne nasce in una delle regioni vitivinicole più iconiche di Francia, la Champagne, situata a nord-est di Parigi. Il clima fresco, caratterizzato da inverni rigidi ed estati moderate, unitamente ai celebri suoli di gesso, favorisce la lenta maturazione delle uve e la conservazione dell'acidità, fattori chiave per la produzione di grandi vini effervescenti. La lunga storia della regione, dichiarata Patrimonio Mondiale dell’UNESCO, si intreccia con quella delle grandi maison come Moët & Chandon, custodi di tradizioni secolari nella produzione dello Champagne.

Dom Pérignon 1999 si esalta con abbinamenti gastronomici eleganti e ricercati. È ideale con piatti a base di pescato nobile come astice o capesante, raffinati carpacci di pesce, ostriche e caviale. Ottimo anche con portate più strutturate come tacchino arrosto con salsa ai funghi o risotti delicati a base di tartufo bianco. Per un abbinamento regionale, si può accompagnare a un plateau di frutti di mare freschissimi.

Consiglio di degustare Dom Pérignon 1999 a una temperatura compresa tra 9 e 11°C: servirlo troppo freddo ne limiterebbe l’espressione aromatica, mentre una temperatura troppo alta rischierebbe di farlo apparire pesante. Un calice ampio ne esalterà profumi e complessità.