Spumanti Champagne Moët & Chandon - Dom Pérignon - 1996

La Cuvée Dom Pérignon 1996 di Moët & Chandon rappresenta una delle espressioni più straordinarie dello Champagne d’annata. Composta principalmente da una fine miscela di Pinot Noir e Chardonnay, questa cuvée icona si distingue per la vinificazione secondo il metodo tradizionale, con una lunga maturazione sui lieviti nella bottiglia, che conferisce al vino complessità e longevità notevoli. L’annata 1996 è considerata tra le migliori per la Champagne, grazie a un ideale equilibrio fra acidità e maturità delle uve, frutto di una vendemmia eccezionalmente favorevole. Il Dom Pérignon 1996 si presenta con un colore dorato luminoso, bollicine fini e persistenti, e un bouquet aromatico straordinariamente complesso: sentori di pesca, scorza di agrumi, pane tostato e note mielate si fondono con accenni minerali e torrefatti.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, vanta terreni di gesso e calcare che conferiscono ai suoi vini una freschezza minerale inconfondibile. Il clima fresco, spesso influenzato dalle brezze atlantiche, permette di ottenere una lente e completa maturazione delle uve garantendo acidità elevata, essenziale per i grandi spumanti. La celebrata storia della Champagne risale a secoli fa, quando il monaco Dom Pierre Pérignon rivoluzionò la produzione dando vita al mito dello Champagne che oggi conosciamo.

Per esaltare le caratteristiche di questa straordinaria bottiglia, si consiglia l’abbinamento con piatti delicati e raffinati come ostriche fresche, carpaccio di capesante o aragosta grigliata. Ottimi anche gli accostamenti con piatti regionali come i blinis con crème fraîche e caviale, oppure con una tartare di salmone leggermente marinata; la sua struttura e la complessità evoluta permettono di osare anche con formaggi a pasta molle come il Brie de Meaux.

Per godere al meglio di tutte le sfumature aromatiche e il perlage elegante del Dom Pérignon 1996, si raccomanda di servirlo a una temperatura di 10-12°C, preferibilmente in calici ampi da Champagne che ne valorizzino la complessità olfattiva e la sua straordinaria persistenza.