Spumanti Champagne Moët & Chandon - Dom Pérignon - 2004

Dom Pérignon 2004 è uno degli Champagne più iconici al mondo, prodotto esclusivamente nelle migliori annate dalla maison Moët & Chandon. Si tratta di una cuvée prestigiosa, ottenuta da un assemblaggio sofisticato di Pinot Noir e Chardonnay (in proporzioni frequentemente vicine all’equilibrio perfetto), provenienti dai migliori Grand Cru e dal famoso Premier Cru di Hautvillers. Il millesimo 2004 beneficia di una vendemmia generosa, caratterizzata da condizioni meteorologiche ideali che hanno conferito alle uve un equilibrio perfetto tra acidità e maturità. Il processo di vinificazione prevede una lunga permanenza sui lieviti, superiore a otto anni, che regala al vino profondità aromatica, finezza perlage e una straordinaria capacità evolutiva.

La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, gode di un clima fresco e continentale, determinante per la lente maturazione delle uve e la conservazione dell’acidità tipica degli Champagne più eleganti. I terreni sono ricchi di gesso, una caratteristica geologica che assicura il drenaggio perfetto e contribuisce alla mineralità del vino. Storia, innovazione e rigore produttivo fanno della Champagne una delle regioni enologiche più celebrate al mondo, specialmente per la produzione di vini effervescenti di altissima qualità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, Dom Pérignon 2004 si esprime con grande classe sia come aperitivo sia in accompagnamento a piatti raffinati. Ottimo con ostriche, tartare di tonno o di salmone, carpaccio di capesante, ma anche con piatti della cucina francese come il turbot al beurre blanc o un risotto ai frutti di mare. Gli aromi minerali, floreali e la struttura vellutata si sposano bene anche con piatti più sofisticati come la tartare di manzo, caviale o un pollame leggero con salsa alla crema.

Per la degustazione, si consiglia una temperatura di servizio tra 8 e 10°C, utilizzando un calice ampio da Champagne che permetta una migliore espressione olfattiva della cuvée. Si raccomanda di aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione per consentire al vino di liberare tutta la finezza dei suoi aromi.