Recensioni Viniou
La Veuve Clicquot La Grande Dame 1996 è una delle cuvée più prestigiose della Maison, emblema dell’eccellenza dello Champagne. Questo millesimato si distingue per la sua anima unica “blanc de noirs”, ossia prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, principalmente Pinot Noir, provenienti dai vigneti Grand Cru di proprietà della maison. L’annata 1996, particolarmente rinomata per la sua alta acidità bilanciata da una generosa maturità, si riflette in un’effervescenza persistente e finissima, un colore giallo dorato brillante e una complessità aromatica di straordinaria ricchezza. Al naso emergono note di agrumi canditi, frutta secca e leggera tostatura, mentre in bocca la struttura ampia, la freschezza e l’energia del Pinot Noir si fondono in un finale elegante e lunghissimo.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, beneficia di un clima continentale con forti escursioni termiche e suoli calcarei ricchi di gesso, che regalano ai vini una mineralità unica e dettano la tipica freschezza degli Champagne. La storia della Champagne è segnata da secoli di dedizione e innovazione, dove la Maison Veuve Clicquot, fondata nel 1772, ha avuto un ruolo pionieristico nell’affermare la fama mondiale delle bollicine francesi e nel perfezionare il metodo champenois.
Per mettere in risalto tutta la complessità di una Cuvée La Grande Dame 1996 Blanc de Noirs, abbina questo Champagne a piatti raffinati come carpaccio di capesante, tartare di salmone affumicato, ostriche, foie gras in terrina oppure a specialità regionali come il “coq au vin blanc” o una classica quiche lorraine. Anche formaggi stagionati a pasta dura, come il Comté, possono creare un contrasto interessante con le note croccanti e minerali del vino.
Per la degustazione, ti consiglio di servire questo Champagne a una temperatura di 10-12°C. Versa con attenzione in calici ampi da vino bianco per lasciargli spazio di esprimere i profumi complessi dati dagli anni di evoluzione. Puoi anche lasciar respirare il vino qualche minuto dopo la stappatura per esaltarne le sfumature più mature e profonde.
