Spumanti Champagne Veuve Clicquot - La Grande Dame - 2008

La Cuvée La Grande Dame 2008 di Veuve Clicquot è uno degli Champagne più iconici e raffinati della maison, espressione di un'annata eccellente e di uno stile inconfondibile. Si tratta di uno Champagne Blanc de Noirs in cui domina il Pinot Noir, proveniente dai prestigiosi Grand Cru della Montagne de Reims e da alcuni dei migliori terroir della Côte des Blancs per lo Chardonnay. Il millesimo 2008 è stato caratterizzato da un andamento climatico ideale, con una maturazione lenta e regolare delle uve, conferendo ai vini una profondità aromatica e una freschezza straordinaria. La vinificazione, classica ma esigente, valorizza la mineralità e l’eleganza: la presa di mousse avviene in bottiglia con un lungo affinamento sui lieviti (in questo caso oltre otto anni), arricchendo il bouquet di note tostate e di pasticceria, oltre a un perlage finissimo e persistente.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, gode di un clima fresco e temperato, determinato dalla latitudine e dalle influenze oceaniche e continentali. I suoli sono caratterizzati da gessi e calcari unici che donano agli Champagne quella celebre mineralità e freschezza. La storia della Champagne, e in particolare di Veuve Clicquot, è strettamente intrecciata alla nascita del metodo classico di rifermentazione in bottiglia, con Madame Clicquot pioniera delle tecniche che oggi sono uno standard di eccellenza nel mondo.

La Grande Dame 2008 si abbina splendidamente a piatti delicati ma complessi: ostriche, crostacei pregiati come astice e scampi, tartare di tonno o salmone, ceviche, ma anche piatti regionali come la quenelle de brochet o una sogliola alla mugnaia. Ottimo anche con formaggi a latte crudo a pasta molle o soufflé di formaggio. Le note tostate di questo Champagne si sposano anche con pietanze a base di funghi o con il foie gras, in una versione più moderna e raffinata.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire la Cuvée La Grande Dame 2008 a una temperatura di 10-12°C, avendo cura di utilizzare un calice ampio da Champagne che permetta ai profumi complessi di aprirsi pienamente. Consiglio anche di lasciarlo respirare qualche minuto prima di assaporarlo, per cogliere tutte le sue sfumature aromatiche.