Spumanti Champagne Bollinger - La Grande Année - 2015

Recensioni Viniou

La Grande Année 2015 di Bollinger è uno Champagne d'eccezione, frutto di un’annata generosa e di una lavorazione meticolosa. Si tratta di un blanc de noirs, vinificato principalmente da uve Pinot Noir, famosa per conferire struttura, profondità e carattere al vino. L’annata 2015 è stata contraddistinta da condizioni climatiche ideali per ottenere uve mature, sane e ricche di aromi. L’elaborazione segue rigorosamente la méthode traditionnelle: dopo la prima fermentazione in piccole botti di rovere, il vino prosegue con un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia, conferendo complessità aromatica e finezza alla bollicina. Il dosaggio brut lascia emergere al massimo la nobiltà della materia prima e la personalità del terroir.

La Champagne è una delle regioni vitivinicole più emblematiche della Francia, celebre per il suo clima fresco e i suoli gessosi che donano mineralità e freschezza ai vini. Nella zona di Aÿ, cuore storico della maison Bollinger, il sottosuolo calcareo regala eleganza e spiccata longevità agli Champagne. La storia di Bollinger, maison fondata nel 1829, si lega indissolubilmente alle grandi cuvées millesimate, ambasciatrici di savoir-faire e tradizione.

La Grande Année 2015, con la sua struttura piena e complessa, si abbina meravigliosamente a piatti raffinati come astice alla griglia, tartare di tonno rosso, foie gras o vol-au-vent ai funghi. Le note di frutta secca, agrumi canditi e pane tostato si sposano bene anche con specialità regionali come il filetto di vitello alla champenoise o i formaggi morbidi come il Brie de Meaux.

Per valorizzare al meglio le sue sfumature aromatiche e la sua effervescenza cremosa, consiglierei di servire questo Champagne alla temperatura di 10-12°C, in calici ampi da metodo classico che permettano una piena espressione della sua complessità olfattiva.