Spumanti Champagne Bollinger - La Grande Année - 2012

La Grande Année 2012 di Bollinger rappresenta una delle espressioni più prestigiose della tradizione champenoise. Questo Champagne Blanc de Noirs e Blanc de Blancs si distingue per la ricerca dell'eccellenza, vestendo l’annata 2012 con estrema finezza e profondità. La Cuvée si ispira generalmente a una proporzione significativa di Pinot Noir, qui accompagnato elegantemente dallo Chardonnay, anche se le percentuali precise possono variare leggermente in base al millésime e alle scelte di assemblaggio. Dopo la vendemmia, le uve selezionate a mano vengono vinificate principalmente in piccoli fusti di rovere antico, secondo la tradizione della maison, e il vino affina poi sui lieviti per diversi anni nelle cantine di Bollinger, conferendo complessità, struttura e un’effervescenza cremosa e raffinata.

La regione della Champagne, situata a nord-est di Parigi, beneficia di un clima fresco e relativamente piovoso, ideale per la produzione di spumanti eleganti e minerali. I suoli gessosi apportano tensione e freschezza, mentre la storia della Champagne è profondamente intrecciata con nomi come Bollinger, sinonimo di qualità sin dal XIX secolo. L'annata 2012 è stata particolarmente generosa per Champagne, ricordata per il suo equilibrio tra maturità e vivacità, elemento riflesso nella profondità aromatica e nel potenziale di invecchiamento di questa cuvée.

La Grande Année si presta a tavola soprattutto in abbinamento a piatti raffinati: crostacei, ostriche, tartare di tonno o salmone e piatti a base di pesce sono valorizzati dalla sua vivacità e dalla cremosità della mousse. Ottimo anche con risotti ai frutti di mare, carpacci di pesce bianco, pollame nobile come la faraona oppure con piatti tipici francesi come un soufflé al formaggio o un blanquette di vitello.

Per apprezzare appieno l’evoluzione aromatica, si consiglia una temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C. Si raccomanda inoltre di degustare il vino in calici ampi, per favorire l’apertura degli aromi complessi e la piena espressione della struttura. Ottimo oggi, ma potenzialmente ancora più affascinante dopo qualche anno di ulteriore affinamento in cantina.