Château Gilette Crème de Tête 1983 è uno dei vini dolci più iconici di Sauternes, nel cuore della regione di Bordeaux. Questo vino liquoroso si distingue per il suo stile elegante e longevo, risultato di pratiche di vinificazione particolari che prevedono lunghissimi affinamenti in cemento, spesso per decenni, prima dell’imbottigliamento. Anche se i vitigni non sono esplicitamente confermati, è tipico della denominazione Sauternes che venga utilizzato un assemblaggio dominato dal Sémillon, con possibili apporti di Sauvignon Blanc e Muscadelle, colpiti dalla famosa muffa nobile, la Botrytis cinerea, che dona profondità aromatica e concentrazione zuccherina al vino. L’annata 1983 si è rivelata eccellente, con condizioni meteorologiche adatte alla formazione della Botrytis e alla raccolta di uve perfettamente mature.
La regione di Sauternes gode di un microclima unico, grazie alla vicinanza tra il fiume Garonne e il piccolo affluente Ciron, che nelle fresche mattine autunnali creano la nebbia necessaria allo sviluppo della Botrytis. I suoli, prevalentemente argillosi e ghiaiosi, contribuiscono a una maturazione lenta e complessa delle uve. La storia della denominazione è legata a castelli prestigiosi e a una lunga tradizione di produzione di vini dolci che hanno conquistato appassionati in tutto il mondo.
Questo vino si abbina magnificamente a piatti della tradizione come il foie gras d’anatra o d’oca, formaggi erborinati quali il Roquefort, tortini alle mandorle o dessert a base di albicocche e frutta secca. Interessante anche l’accostamento con piatti della cucina asiatica leggermente speziata o, per un’esperienza regionale, con le ostriche di Bordeaux.
Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la texture vellutata di Château Gilette Crème de Tête 1983, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C in calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione. Questo vino rappresenta un gioiello da meditazione, da gustare con calma per coglierne le infinite sfumature.
