Il vitigno Sémillon

Il Sémillon è un vitigno a bacca bianca di origine francese, ampiamente coltivato nelle regioni di Bordeaux e nella zona australiana di Hunter Valley. Il suo profilo aromatico presenta eleganti sentori di frutta matura come pesca, agrumi e pera, arricchiti da lievi note floreali e, nei vini più evoluti, da sfumature mielate e di frutta secca. Al palato si distingue per una buona struttura e una cremosità vellutata, accompagnata da una vivace freschezza nei vini giovani e una ricca complessità nei vini più affinati.

Le principali regioni in cui il Sémillon viene coltivato sono Bordeaux (Francia), l’Australia e il Sudafrica. In Francia si presta sia alla vinificazione in purezza sia in assemblaggio con Sauvignon Blanc, dando origine a prestigiosi vini secchi di Graves e famosi vini dolci botritizzati come Sauternes e Barsac.

I vini da Sémillon spaziano dallo stile secco, fresco e fruttato, a versioni dolci, ricche e concentrate, caratterizzate da aromi di miele e albicocca, grazie all’attacco della muffa nobile.

Per gli abbinamenti, il Sémillon secco si accompagna splendidamente a piatti di pesce, crostacei, formaggi freschi e carni bianche delicate. Le versioni dolci sono ideali con foie gras, formaggi erborinati e dessert a base di frutta o mandorle.