Vini Sauternes Château Haut Coustet - 2016

Il Château Haut Coustet 2016 è un Sauternes raffinato che nasce nel cuore della regione omonima, una delle denominazioni più iconiche al mondo per i vini dolci. Prodotto principalmente da un assemblaggio di Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, questo bianco liquoreux è il risultato di una vendemmia tardiva, favorita dalla presenza della Botrytis cinerea (muffa nobile), che concentra zuccheri e aromi negli acini. Il millesimo 2016 si distinguerà per equilibrio tra freschezza e rotondità, grazie a condizioni climatiche che hanno favorito una maturazione lenta ed omogenea delle uve. Il terroir tipico di Sauternes, con terreni ghiaiosi su base argillo-calcarea e la vicinanza del circolo d’acqua tra il fiume Garonna e il Ciron, crea le condizioni ideali per la formazione della muffa nobile e per esprimere finezza, ricchezza aromatica di miele, albicocca, agrumi canditi e note di frutta secca.

La zona di Sauternes ha una lunga storia vitivinicola che risale almeno al XVIII secolo, quando divenne famosa tra l’aristocrazia europea per i suoi vini dolci. Il clima in questa parte del Bordeaux è influenzato dalle nebbie mattutine, essenziali per lo sviluppo della muffa nobile, e da pomeriggi soleggiati che favoriscono la concentrazione degli zuccheri. Il terroir, unico in Francia, offre complessità sia al naso che al palato, garantendo vini longevi e opulenti.

Per gli abbinamenti, Château Haut Coustet 2016 si presta idealmente con foie gras, formaggi erborinati come Roquefort o Gorgonzola, crostini di pane dolce ai fichi e noci. Da provare anche con la pasticceria secca, la tarte tatin o una crème brûlée. Nella tradizione francese, è l’accompagnamento ideale per una cucina festiva che valorizzi dolcezza e sapidità.

Si consiglia una degustazione a una temperatura di servizio tra 10 e 12°C che permette di esaltare al meglio la freschezza e la complessità aromatica del vino. Un breve passaggio in decanter può arricchirne ulteriormente il bouquet, rendendo questa bottiglia una preziosa esperienza sensoriale da condividere.