Vini Pauillac Château Mouton Rothschild - Premiere Cru Classé - 1981

Recensioni Viniou

Il Château Mouton Rothschild 1981 è un esempio emblematico dell’eleganza e della potenza tipiche di Pauillac. Questo vino rosso prestigioso proviene da una cuvée Première Cru Classé, segno della sua posizione di vertice nella gerarchia dei vini del Médoc. Anche nel millesimo 1981, meno celebrato di altre annate, la vinificazione tradizionale in tini di legno e la maturazione in barrique nuove di rovere conferiscono al vino una struttura raffinata e una complessità aromatica ineguagliabile. L’assemblaggio, tipico del Médoc, è dominato dal Cabernet Sauvignon, affiancato da Merlot, Cabernet Franc e un tocco di Petit Verdot, offrendo sentori di ribes nero, tabacco, cedro e note di pelle con l’invecchiamento.

La regione di Pauillac si trova nel cuore del Médoc, sulla riva gauche della Gironda. Qui il suolo ghiaioso favorisce un eccellente drenaggio e accumula il calore del sole, creando un ambiente ideale per la maturazione ottimale delle uve, in particolare il Cabernet Sauvignon. Il clima oceanico, temperato dall’influenza dell’oceano Atlantico, garantisce freschezza e longevità ai vini. Pauillac è storicamente famoso per produrre alcuni dei vini più longevi e raffinati al mondo, grazie anche alla presenza di tenute leggendarie come Mouton Rothschild.

Per valorizzare questo grande vino, gli abbinamenti migliori si trovano nei piatti a base di carni pregiate: una costata di manzo alla griglia, un carré di agnello di Pauillac alle erbe o una guancia di vitello brasata sono perfetti. Anche il tartufo nero o funghi porcini saltati si sposano a meraviglia con le sue note terziarie. Se si desidera omaggiare la cucina regionale, provate il magret de canard o un confit d’anatra con patate sarladaises.

Per la degustazione di una bottiglia così importante e matura, si consiglia di aprirla almeno un’ora prima del servizio per far respirare il vino e favorire l’espressione degli aromi. La temperatura ideale di servizio è tra i 17 e i 18°C. Si raccomanda l’uso di calici ampi. Se dovessero presentarsi sedimenti, è consigliabile decantare con delicatezza.